CUVÉE IMPERIALE DOSAGGIO ZERO 0,75 L

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Descrizione

DESCRIZIONE

CUVÉE IMPERIALE DOSAGGIO ZERO

Franciacorta

UVE: Chardonnay (85%) e Pinot Nero (15%), proveniente dai
più vocati vigneti dei 19 comuni della Franciacorta.

EPOCA DI RACCOLTA: dalla seconda decade di agosto
alla prima di settembre.

RESA: 9.500 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del
45%, equivalente a 5.700 bottiglie a ettaro.

VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei
grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione
alcolica in tini d’acciaio.

MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera
successiva alla vendemmia, con l’apporto del 20% di vini
di riserva delle migliori annate. Seconda fermentazione
in bottiglia e successivo affinamento a contatto con i propri
lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo
la sboccatura.

DOSAGGIO: Dosaggio zero.

FORMATI: bottiglia 750 ml.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

ASPETTO VISIVO: spuma soffice e abbondante, con perlage
sottile e persistente.

COLORE: giallo paglierino con tenui riflessi oro antico.

PROFUMO: bouquet ricco e persistente, con note di frutti a
pasta gialla, tenui aromi di lievito e di pasticceria.

SAPORE: intenso e deciso, caratterizzato da ottima
persistenza gustativa e bilanciata acidità, le quali esaltano
la purezza del Franciacorta.

ACCOSTAMENTI: adatto ad accompagnare piatti di pesce,
riso, pasta, carni bianche, pesci saporiti e formaggi freschi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 – 10 °C.

DATI ANALITICI INDICATIVI ALLA SBOCCATURA:
Alcool 12,5% Vol.- Zuccheri tracce
Acidità Totale 6,50 g/l – pH 3,18.

PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2017

 

Cuvée Imperiale Dosaggio Zero

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L'asta è iniziataLuglio 11, 2021 11:33 am

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